ニンジンには微量元素が多く含まれているので、さまざまな調理法に適しています。肉料理と一緒に揚げたり、蒸したり、油で煮込んだりすると、とてもおいしい効果が得られます。ここでは、ほかの料理にも応用できる、手羽先の油煮を例に、作り方を詳しく紹介します。
食材です
1
手羽先100グラムです
2
にんじん1個です
3
玉ねぎ50グラムです
4
山椒3グラムです
5
八角三つです
6
葉っぱ1枚です
7
しょうが10グラムです
8
ニンニク10グラムです
9
氷砂糖5グラムです
10
みりん1本です
11
ポン酢1本です
12
いつも1本吸っています
13
塩10グラムです
14
でんぷん10グラム
方法/手順です
1
手羽先は水洗いして角切りにし、30秒ほど沸騰した湯ですくい、生臭さを消すために器に盛る。
2
この記事は無断で経験を引用しました
3
にんじんは水洗いして、薄切りまたは角切りにし、沸騰したお湯で約10分ゆでます。
4
玉ねぎは短冊切りにし、ショウガとニンニクはそれぞれみじん切りにします。
5
熱した鍋に油を沸かし、山椒、八角、葉、タマネギ、ショウガとニンニクのみじん切りを順に入れて、玉ねぎの色が少し変わり、香りが立つまで炒めます。
6
鍋に手羽先を取り出し、さらに5分ほど炒めます。
7
手羽先に適量の水またはコンソメスープを入れて軽くほぐし、中火で30分煮込みます。
8
にんじん、ポン酢、塩少々、氷砂糖、みりんの順に加え、調味料がよくなじむまで炒め、弱火で15分ほど蒸し焼きにします。
9
鍋の水が乾きそうになったら、おいしい油とニンジンの手羽先の蒸し煮が出来上がります。